Фаршированный судак приготовление

Запеченный лещ в духовке – рецепт с фото

Рыба – один из неотъемлемых продуктов рациона человека. Кто-то предпочитает морскую, а кому-то больше по вкусу речная. Среди речной можно выделить леща. Он обладает изысканным вкусом, хоть и не относится к деликатесам.

Мы предлагаем вам ознакомиться с парой простых и быстрых рецептов приготовления блюд из леща в духовке.

Как чистить леща

Советы как чистить лещаПрежде всего рыбу необходимо хорошо промыть. Чешуя у лещей жесткая, и для более легкой очистки можно посыпать его солью, затем начинаем с хвоста, против роста чешуек. Плавники также нужно срезать. Затем разрезаем брюшко и потрошим, тщательно промываем нутро подогретой водой. Из потрохов, если нам попалась самка, можно не избавляться от икры, она годится в пищу. Например, вы можете засолить икру, а как это сделать – читайте в этом выпуске нашего журнала. Делаем разрез по хребту для лучшего пропекания и вытираем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить леща в духовке. Рецепт № 1

Как запечь леща в духовке?

  1. Готовую рыбу обмазываем майонезом (сметаной) посыпаем солью, перцем и добавляем немного лимонного сока. Тщательно втираем в тушку полученную массу как снаружи, так и внутри. Откладываем на полчаса. Когда рыба пропитается, режем колечками лук, смешиваем его с небольшим количеством майонеза и начиняем леща.
  2. Берем противень. Слегка смазываем маслом и выкладываем на него рыбу. Погружаем в разогретую заранее духовку. При температуре 185-200 градусов запекаем 15 мин, затем достаем, посыпаем зеленью и ставим обратно на 5-10 минут.
  3. Для гарнира весьма неплох картофель и овощи, запекать рекомендуется вместе с рыбиной. Подавать блюдо следует горячим.

Лещ, запеченный в духовке в фольге. Рецепт № 2

Стоит заметить, что при данном способе приготовления рыбу можно не мариновать, и приготовление займет меньше времени, а рыба получится сочнее.

Описание приготовления:

  1. Подготавливаем рыбину, чистим, моем, потрошим, вытираем. Делаем пару надрезов на тушке и приступаем к колдовству над соусом.
  2. Мелко крошим чеснок и смешиваем его со специями, доливаем уксус (это хорошо устраняет специфический запах).
  3. Щедро смазываем маслом всю рыбу (с внешней стороны).
  4. Порезанный кружочками лимон вкладываем в брюшко.
  5. Берем противень, расстилаем фольгу и смазываем ее остатками соуса, выкладываем леща и заворачиваем.
  6. Будущее вкусное блюдо погружаем в печь и запекаем 20 минут при температуре 185-190 градусов.
  7. Затем достаем, разворачиваем и держим еще 10 минут для появления аппетитной, золотистой корочки.

Блюдо готово, даем немного пристыть и подаем на стол. Его можно украсить зеленью и обложить салатом из свежих овощей, данное блюдо непременно придется по нраву вашей семье или гостям.

  • О карпе ⇩
  • Калорийность карпа ⇩
  • Как выбрать свежего карпа ⇩
  • Карп: польза и вред употребления в пищу ⇩
  • Кулинарные фантазии: лучшие рецепты блюд из карпа ⇩
  • Классика жанра — жареный карп ⇩
  • Карп с овощами, запеченный в духовке ⇩
  • Рыбный суп из карпа ⇩
  • Котлеты из карпа ⇩
  • Карп, фаршированный яично-овощной смесью ⇩

Приручить прародителя карпа — сазана — первым удалось жителям Древнего Китая. С тех пор одомашненную, искусственно выведенную рыбу называют карпом. После активного заселения водных просторов Евразии, карп прочно вошел в рацион каждого жителя континента.

Рыба карп - калорийность, состав, как приготовить

О карпе

Карп является всеядным представителем водной фауны. Места его обитания отличаются тихим потоком вод и глинистым дном: реки или водохранилища. Увеличение популяции отмечается при достижении водой температуры в +18 °C.

Охотится карп преимущественно на моллюсков, рачков и червей. Большую часть «населения» в водоемах составляют карпы трех видов: чешуйчатые, зеркальные и голые.

Несмотря на то, что представителей семействах карповых подразделяют на виды в зависимости от покровов, количества костей и формы тела, неопытный рыбак или кулинар запросто спутает эту рыбу с карасем.

Калорийность карпа

Немаловажным аспектом в приготовлении карпа является калорийность основного продукта. Учитывать энергетическую ценность продуктов рекомендуется не только любителям диет, но и приверженцам здорового образа жизни.

Вид обработки Калорийность Масса
Свежий 112 ккал 100 грамм продукта
Жареный 196 ккал
Отварной 102 ккал
Запеченный 124 ккал

 

Как выбрать свежего карпа

tradeboardxwxobr_img

Благодаря активному росту и размножению блюда из карповых стали, своего рода, универсальным решением меню. Однако, в независимости от способа термической обработки, важно уделить внимание изначальному, свежему состоянию рыбы.

Золотые правила покупки и выбора свежего карпа представлены в следующих тезисах:

  • Проверка жабров — первый шаг «ревизии». Обратите внимание на их окрас: он должен быть максимально отдален от красно-розовых оттенков. Слипшиеся жабры неестественной формы — сигнал испорченности.
  • Вода в прозрачных выпуклых глазах свежего карпа свидетельствует о хорошем качестве продукта.
  • Покровы должны быть целостными, чешуя — влажной, покрытой прозрачной и скользкой слизью.
  • Упругость рыбины дает добро на покупку.
  • Приятный запах продукта не всегда является залогом ее свежести (спасибо ароматизаторам). Если присутствует подозрительный запах, откажитесь от покупки.
  • Обилие крови на теле рыбы — показатель болезни. Допустимое здоровое количество кровяных пятнышек — 2-3.

Карп: польза и вред употребления в пищу

page005

Дары моря знамениты шикарным набором химических элементов. Рыба — настоящая шкатулка здравия! Так, включение карпа в рацион оказывает влияние на функционирование человеческого организма. Каков характер изменений?

  • Широчайший спектр минералов, витаминов и полезных веществ, входящих в состав карпа способствует созданию здоровых условий для работы организма.
  • Содержащиеся в карпе антиоксиданты блокируют свободные радикалы, буквально продлевая молодость.
  • Употребление карпа рекомендовано всем желающим улучшить продуктивность и устойчивость во время физического или умственного труда.
  • Слизистые оболочки и покровы представителей семейства карповых нормализуют уровень сахара в крови.
  • Рыба оказывает положительное влияние на функционирование пищеварительной системы, ускоряет метаболизм.

Стоит отметить, что главным противопоказанием к употреблению карпа является чрезмерное увлечение продуктом. Мало того, что нынешние продукты не могут похвастаться натуральным составом (активное потребление может негативно сказаться на здоровье человека), не нужно забывать о пользе правильного и сбалансированного питания, которое основано на употреблении всех видов продуктов (а не только рыбы или овощей). В остальном следует полагаться на индивидуальные гастрономические предпочтения.

Кулинарные фантазии: лучшие рецепты блюд из карпа

Карп — универсальный рыбный продукт, широко используемый в национальных кухнях всего мира. Скорее выбирайте рецепт по душе!

Классика жанра — жареный карп

Для приготовления карпа самым простым способом нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • карп — ½ кг;
  • молотый перец;
  • растительное масло;
  • мука;
  • соль;
  • лимон.

Перед началом работы с рыбиной, обязательно промойте и очистите ее от чешуи и внутренностей. Отрежьте голову, срежьте плавники и еще раз помойте под проточной водой.

Разделите рыбу на 2 части вдоль линии позвоночника и разрежьте на порционные кусочки.
Посолите, поперчите и сбрызните соком лимона по вкусу. По желанию добавьте любимые специи. Оставьте рыбу мариноваться на 10-15 минут.

Карп с овощами, запеченный в духовке

carp17

  1. Выпотрошите и очистите рыбину весом в 1,5-2 кг, удалите жабры, голову, плавниковую и хвостовую части. Промойте.
  2. Натрите карпа лимонным соком, солью и специями и маринуйте в течение 15-20 минут.
  3. 2 луковицы нарежьте кубиками. 1 морковку протрите через среднюю/крупную терку. ½ кг шампиньонов придайте форму пластинок.
  4. После пятиминутного обжаривания лука на растительном масле, отправьте в ту же сковороду грибы и морковь. Готовьте до зарумянивания.
  5. Приготовленной смесью нафаршировать брюшко карпа. Скрепить место надреза нитью с иглой/зубочистками.
  6. Создайте на рыбине неглубокие параллельные друг другу вертикальные надрезы, в которые поместите полукруги лимона.
  7. Обмажьте рыбу сметаной и, разместив ее на застеленном фольгой противне, отправьте в подогретую до 180 градусов духовку.
  8. Время выпекания должно составить 60 минут.
  9. Не забудьте смазать стороны карпа сметаной хотя бы два раза, пока он запекается.

Рыбный суп из карпа

1173954ec0459d6b9bf42d8460a7f859_25095

Убедитесь, что в вашем холодильнике присутствуют такие продукты, как:

  • карп весом ½ кг (+ голова и хвост);
  • 3-4 картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 корень петрушки;
  • корень сельдерея размером с половинку яблока.

Для приготовления также понадобится лавровый лист (2шт.), душистый и молотый перец, соль, растительное масло, зелень.

Все овощи очистим и нарежем предпочитаемой техникой.
Добавляем в бульон картофель и рыбу. Провариваем 15 минут. После добавляем пассированные на сковороде в течение 5-7 минут оставшиеся овощи. Продолжаем варить суп на протяжении 7-10 минут. Солим.

Котлеты из карпа

b3a419cee6d891c6614fd34d48d6393c_25095

  1. Полуторакилограммового карпа моем, чистим и потрошим.
  2. Отделяем филейную часть от скелета.
  3. Через мясорубку пропускаем рыбу, 150 г сала, луковицу и заранее вымоченные и отжатые от воды 2 хлебных ломтика.
  4. Вымешиваем до однородного состояния.
  5. Вбиваем в полученную смесь 2 яйца, 1 ст. ложку манки и 3 измельченных чесночных зубчика. Добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно вымешиваем.
  6. Полученному фаршу придаем форму котлеток.
  7. Обжариваем каждую из предварительно обваленных в муке котлеток до появления золотистой корочки со всех сторон.

Карп, фаршированный яично-овощной смесью

2720d04e1068f279654ecd07268e6fe0

Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов состоит из:

  • карпа — 1 кг;
  • перепелиных яиц — 6 шт;
  • репчатого лука — 1 шт;
  • болгарского перца — 1 шт;
  • морковки — 1 шт;
  • чеснока — 1 зубчика;
  • петрушки и укропа — по 2 веточки;
  • розмарина — 1 веточки.

Выпотрошенный, вымытый и очищенный от скелета карп нужно посолить как внутри, так и снаружи, приправить специями. Начинить половиной смеси из обжаренных на растительном и сливочном масле и доведенных до мягкости овощей, зеленью и чесноком.

Далее кладем слой из сырых перепелиных яиц и снова прослойку овощной начинки. Рыбу готовить в духовке на застеленном пергаментной бумагой противне при температуре 200 градусов на протяжении получаса.

Перед отправкой запекаться, не забудьте добавить веточку розмарина. Подавайте блюдо, полив его маринадом из растительного масла, чеснока и зелени.

Приятного аппетита!

Оценка: 5 1 голосов

Рыба карп — калорийность, состав, как приготовить Ссылка на основную публикацию

  • О рыбе
  • Особенности ловли
  • Оснастка
    • Спиннинг
    • Фидер
    • Леска
    • Поплавочная удочка
    • Зимняя удочка
  • Снаряжение рыбака
    • Камеры
    • Эхолоты
    • Палатки
    • Спецодежда для рыбалки
  • Техника ловли
  • Обзоры водоемов
  • Зимняя рыбалка
  • Рыбацкие секреты
  • На заметку рыбаку
  • Приготовление рыбы
  • Рыболовный календарь

  • Редакция
  • О проекте

Добавить комментарий